[대구맛집] 팔공산 친환경 미나리와 삼겹살이 만나 봄의 입맛을 돋구네-구암마을 밤나무집

[대구맛집] 팔공산 친환경 미나리와 삼겹살이 만나 봄의 입맛을 돋구네 - 구암마을 밤나무집

 

대구 팔공산 자락에 있는 구암마을

처음처럼, 인정이 넘치는 외가집처럼 영농조합법인 구암팜스테이를 찾아 간다.

구암마을은 마을전체가 그린벨트와 상수도보호구역, 공원보호구역 등으로 설정되어 있어 친환경 농업을 하기에 최적의 조건을 갖추고 있으며, 이에 수출형 무공해채소단지 및 과일단지를 조성해 운영중에 있다.

또한 팔공산 자연공원과 인접함을 최대로 활용하여 관광객 및 방문객을 상대로 친환경체험 관광농원 조성 및 도시민을 위한 주말농장 등을 운영하고 있다.

구암마을에서 토마토따기체험과 나무공예 체험으로 문패만들기와 장승만들기 체험을 해본다.

그리고 뭐니뭐니 해도 금강산도 식후경이라 맛있는 식사를 해야하지 않나.

하여 찾아간집

구암마을의 또다른 별미 미나리 삼겹살을 먹으러 '밤나무집'을 찾는다.

밤나무집은 1993년 귀농하면서 구암마을을 농촌체험마을로 변화시킨 윤대한씨가 운영하는 식당이다.

 

 

 

이왕에 맛나게 먹을려면 음식에 대해 알고 먹으면 더 맛나는 법

미나리에 대해 좀 알아보자.

 

미나리

독특한 향기가 물씬 나는 미나리는 나물로 무쳐먹거나, 탕이나 찜요리에 넣어 먹는 등 우리 식생활에서 흔히 볼 수 있는 식물이다.

해설사님의 말씀이 생각난다.

적당히 먹으면 괜찮지만 욕심부리면 어디를 가야한다고, 그것도 이른시간에...

 

 

 

 

한약에서 말하는 미나리를 살펴보면

향약집성밥에서의 미나리의 성미(性味)에 대해 다음과 말하고 있다.

미나리는 감(甘) - 달고, 신(辛) - 매우며, 량(凉) - 서늘하여, 열을 내리고 부기를 가라앉히는 '청열리수(淸熱利水)'작용을 한다.

여름철 목마름증과 황달, 부종, 대하(여성 성기의 분비물) 등의 병에 이용할 수 있다.

 

동의보감에서 미나리는

-음식물의 대장, 소장 통과를 좋게하고

-황달과 부인병(월경불순), 음주 후의 두통이나 구토에 효과적이며

-김치를 담궈 먹거나, 삶아서 혹은 날로 먹으면 좋다고 되어 있다.

 

 

 

현대의학적으로 설명하면

- 비타민 A, B1, B2, C 등이 다량으로 함유된 알칼리성 식품

- 단백질은 물론 철분, 칼슘, 인 등 무기질과 섬유질이 풍부한 식품

 

건강효과를 살펴보면

- 많은 섬유질이 포함된 미나리는 소화흡수가 되지 않아 변의 양을 증가시키며, 변을 부드럽게 만들어 주므로 변비환자에게 효과적이며 변비를 예방해준다. 또한 장의 노폐물을 체외로 쉽게 내보낸다.

- 미나리는 음식과 함께 들어온 중금속 등을 흡수하여 채외로 내보내도록 도와준다.

- 간 해독에도 좋아 황달과 숙취 해소에 좋다.

- 지혈작용을 촉진시켜주는 물질이 함유되어 있어 상처가 났을 경우 피가좀더 빠르게 멈춘다. 그래서 여성의 하혈에 효과가 탁월하다.

- 음식, 특히 복어국에서 복어의 독을 중화시키며

- 하수처리장이나 축산 폐수장의 수질정화 물질로도 보급되고 있다.

- 객담을 삭히는 효과로 매연이나 먼지가 많은 요즘 기관지와 폐 등 호흡기관을 보호한다.

- 고혈압과 혈중 콜레스트레롤 수치 경감효과가 있어 심혈관 질환에 효과적이다.

- 비위가 냉하거나 평소 기력이 없는 경우에는 미나리를 많이 먹으면 안되며, 여름철에는 미나리를 먹지 않는 것이 좋다.

 

 

 

 

미나리의 효능을 알아보니 저기 있는 미나리를 보니 군침이 돈다.

 

 

 

싱그러운 미나리

 

 

 

 

미나리를 쌈장에 찍어 먹어보니 입안에 미나리의 고유의 향내가 진동을 한다.

 

 

 

간만에 한돈 삼겹살을 구경한다.

 

 

 

누릿하니 익어가는 삼겹살에 소주생각이 살짝

 

 

 

일반적으로 상추쌈에 삼겹살을 싸서 먹는데 오늘은 특별히 미나리로 쌈을 싸서 먹는다.

미나리의 향이 입안가득하니 특별한 맛이다.

 

 

미나리를 살짝 익혀먹기도 한다.

 

 

 

 

 

삼겹살 추가는 물론, 미나리도 거덜이 난다.

해설사님의 말씀을 잠시 접어두고 미나리에 삼결살은 꾸준히 입안으로 들어가고 있다.

 

 

 

 

 

 

 

밤나무집식당

윤대한

대구광역시 동구 미대2동(구암동) 526-3번지

053-982-0588, 011-508-0588